miércoles, 12 de junio de 2013
Mousse de fresas
Una rica mousse fresquita, fácil, y que podemos preparar utilizando otras frutas carnosas, melocotón, cerezas, albaricoque, mango, papaya, lo que se nos ocurra.
Sólo tendremos que variar la cantidad de azúcar-edulcorante, según la fruta utilizada y listo.
Queda con una textura tan espesa y cremosa, que puede servir incluso para rellenar una tarta; o variando un poco las proporciones preparar una tarta fresca como esta.
Ingredientes:
200 g de fresas o fresones maduros
100 g de azúcar o edulcorante al gusto
100 g de azúcar o edulcorante al gusto
200 ml de nata para montar
200 g de queso batido o cremoso
1 yogur natural
el zumo de media naranja
4 hojas de gelatina
el zumo de media naranja
4 hojas de gelatina
Preparación:
Ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría.
Mezclamos el queso con el yogur, y aparte, trituramos las fresas con el azúcar.
El zumo de naranja lo calentamos en el microondas y disolvemos la gelatina, mezclándolo después con las fresas.
Añadimos la mezcla al queso con el yogur.
Montamos la nata y mezclamos todo suavemente hasta que este bien integrado, repartimos en vasitos y enfriamos unas horas.
viernes, 31 de mayo de 2013
Arroz con pollo, almendras y naranjas sanguinas
Hoy traigo una receta de mi hija mayor, que nos hizo por primera vez hace unos meses y desde entonces hemos repetido varias veces más. El contraste de la acidez de las naranjas, con la suavidad del arroz y el crujiente de las almendras es delicioso.
Ingredientes:
4 tacitas de arroz largo
8 tacitas o algo menos de caldo
una cebolla pequeña
1 pechuga de pollo
75 g de almendras crudas fileteadas
2 naranjas sanguinas
aceite de oliva
sal
En una sartén caliente echamos las almendras y las removemos sin parar hasta que se tuesten un poco con cuidado de que no se quemen, las sacamos y las reservamos aparte.
Picamos finita la cebolla y la sofreímos en la misma sartén, con un poco de aceite de oliva, cuando esté pochada y antes de que empiece a dorarse añadimos la pechuga a trocitos y rehogamos todo junto hasta que todo el pollo haya cambiado de color..
Agregamos el arroz y lo salteamos bien antes de bañar con el caldo caliente; podemos poner algo menos de el doble, por que no todos los arroces absorben el mismo líquido, y si después hace falta, lo añadimos.
Probar el punto de sal y dejar cocer a fuego medio unos 13 a 15 minutos, hasta que todo el caldo se haya absorbido y el arroz esté hecho.
Mientras cuece el arroz, pelamos las naranjas quitando toda la parte blanca, y la cortamos en trocitos, recogiendo todo el jugo que suelte.
Servir inmediatamente, si eliminamos el pollo, queda un plato vegetariano muy rico o un acompañamiento de lujo.
viernes, 12 de abril de 2013
Coca de llanda de chocolate
Aunque suele hacerse más la versión sin chocolate de este bizcocho típico valenciano, esta variante gustará mucho a los muy chocolateros.
Con el tiempo he ido cambiando las proporciones hasta llegar a esta receta, que es de los bizcochos de chocolate que más me gustan, con mucho sabor, jugoso, y muy fácil y rápido de hacer.
Se mantiene tierno varios días, bueno, eso creo, porque aunque es un bizcocho bastante grande, nunca dura demasiado.
Ingredientes:
3 huevos
300 g de harina
300 g de harina
200 g de chocolate en polvo a la taza
400 g de azúcar
1 vaso de leche
1 vaso de aceite de sabor suave
4 sobres dobles de gaseosa
Un poco más de azúcar para espolvorear por encima
Preparación:
Batimos los huevos, la leche y el aceite con el azúcar y añadimos la harina, el chocolate y los sobres de gaseosa, batimos hasta que este bien integrado.
Vertemos la mezcla en una llanda (molde de lata típico) de 35 x 35 forrada de papel de horno y espolvoreamos con un poco mas de azúcar la superficie, para que se forme la típica costra dulce.
Horneamos a 180º durante 35 o 40 minutos, hasta que pinchándola en el centro con un palillo este salga seco.
Sacamos del horno, y lo dejamos enfriar en el mismo molde, cortamos en trozos y listo.
Sacamos del horno, y lo dejamos enfriar en el mismo molde, cortamos en trozos y listo.
sábado, 23 de marzo de 2013
Tilapia especiada
Una receta muy sabrosa, fácil de preparar, rápida, sin ensuciar apenas, sana, ligera... Vamos que no hay excusa para no probarla, a mi me encanta esta forma de preparar el pescado.
Yo tengo las especias ya mezcladas en un botecito de cristal bien cerrado, listas para usar en cualquier momento, lo que facilita aún mas si cabe todo el proceso.
Ingredientes:
Tilapia en filetes
Aceite de oliva
Mezcla de especias:
Aceite de oliva
Mezcla de especias:
1 cucharada de pimentón picante
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal
Media cucharadita de pimienta negra molida
Preparación:
Es muy sencillo, mezclamos en un recipiente todas las especias, podemos poner algo menos de pimentón picante, o sustituirlo por pimentón dulce, si no nos gusta mucho el picante, o al contrario, añadir una cucharadita de guindilla molida si nos encanta.
Engrasamos ligeramente el pescado con aceite de oliva con ayuda de un pincel.
Espolvoreamos con la mezcla los filetes de pescado por los dos lados abundantemente.
Disponemos los filetes en una bandeja de horno ligeramente engrasada y horneamos 10 o 15 minutos a 190º.
Los sacamos y los servimos acompañados de una ensalada o de unas patatas cocidas al microondas por ejemplo.
La cena lista en poco mas de 15 minutos, disfrutar.
lunes, 18 de marzo de 2013
Cupcakes de café irlandés
Este año mis dos hijas celebran el día de san Patricio, en Irlanda, en lugar de las fallas, en Valencia, así que para demostrarles que estoy en sintonía con ellas, he preparado estos cupcakes de café irlandés para estar un poco mas cerquita, aunque sea virtualmente.
Un ligero bizcocho con intenso sabor a café , y el sabor a nata del mascarpone con la crema de whisky, eso si, es un postre para adultos.
Ingredientes:
Magdalena de café:
100 g de harina
140 g de azúcar
50 g de mantequilla blanda
2 huevos grandes
1 cucharada sopera colmada de café instantáneo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadas de leche
Cobertura de whisky:
125 g de queso mascarpone
200 g de azúcar glass
2 cucharadas de crema de whisky o whisky si nos gusta mas intenso.
125 g de queso mascarpone
200 g de azúcar glass
2 cucharadas de crema de whisky o whisky si nos gusta mas intenso.
Preparación:
Encendemos el horno a 180º y preparamos una bandeja con 12 cápsulas de papel. (Yo puse 8 pero crecieron tanto que tuve que recortarlas, así que si preparamos 12 quedarán perfectas)
Echamos en un bol todos los ingredientes del bizcocho y batimos bien, si quedara muy espeso podemos añadirle otra cucharada de leche.
Repartimos la mezcla en los moldes cuidando de llenar solo un poco mas de la mitad de cada uno.
Horneamos las magdalenas durante 18 minutos, hasta que pinchando con un palillo en el centro, este salga límpio; las sacamos y tras dejarlas reposar unos minutos en la bandeja las dejamos enfriar totalmente en una rejilla.
Para preparar la cobertura batimos con un batidor de varillas el queso con el azúcar glass durante unos minutos hasta que este bien ligero y añadimos la crema de whisky batiendo un poco mas.
Rellenamos una manga pastelera con una boquilla de estrella y cubrimos cada magdalena, que ya habrán enfriado completamente.
Repartimos la mezcla en los moldes cuidando de llenar solo un poco mas de la mitad de cada uno.
Horneamos las magdalenas durante 18 minutos, hasta que pinchando con un palillo en el centro, este salga límpio; las sacamos y tras dejarlas reposar unos minutos en la bandeja las dejamos enfriar totalmente en una rejilla.
Para preparar la cobertura batimos con un batidor de varillas el queso con el azúcar glass durante unos minutos hasta que este bien ligero y añadimos la crema de whisky batiendo un poco mas.
Rellenamos una manga pastelera con una boquilla de estrella y cubrimos cada magdalena, que ya habrán enfriado completamente.
sábado, 23 de febrero de 2013
Alubias con jamón, espinacas y calabaza
He estado hace un tiempo buscando un nuevo diseño para el blog y después de muchas pruebas, muchas dudas y mucho trabajo, al fin me he decidido y me he quedado con este, espero que os guste tanto como a mi.
Y para estrenar el nuevo diseño, un plato reconfortante plato caliente, de los que apetecen ahora, y además, sano, fácil y rico, como me gustan..
He usado unas alubias de la virgen, con su característica manchita marrón, muy tiernas y suaves de sabor, que combinan genial con la espinaca y la calabaza.
Ingredientes:
Y para estrenar el nuevo diseño, un plato reconfortante plato caliente, de los que apetecen ahora, y además, sano, fácil y rico, como me gustan..
He usado unas alubias de la virgen, con su característica manchita marrón, muy tiernas y suaves de sabor, que combinan genial con la espinaca y la calabaza.
Ingredientes:
1/2 kg de alubias blanca
1/2 kg de espinacas
1/2 kg de calabaza
150 g de jamón serrano
1/2 cebolla
1 zanahoria
3 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
1 pizca de comino
1 hoja de laurel
Preparación:
El día anterior, ponemos las alubias en remojo en agua fría.
Las colocamos en la olla rápida con la cebolla, la zanahoria, los dientes de ajo, el comino, el laurel y una pizca de sal.
Cubrimos de agua fría , cerramos la olla y cocemos unos 15 minutos a partir de que salga el vapor ( aunque esto depende de las ollas).
Mientras tanto cortamos la calabaza en cuadraditos y las espinacas las troceamos por separado retirándoles el tallo.
Abrimos la olla y sacamos la cebolla, la zanahoria y un puñadito de alubias con un poco de caldo, que trituraremos para dar mas cuerpo al caldo, lo añadimos a la olla junto con la calabaza.
Dejamos cociendo suavemente mientras salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva el jamón en taquitos y cuando esté hecho, rehogamos también las espinacas rápidamente, y añadimos todo a la olla.
Ajustamos de sal, dejamos cocer junto apenas unos minutos mas, hasta que la calabaza este tierna y servimos caliente.
jueves, 31 de enero de 2013
Burritos
Parece increíble, pero a estas alturas del invierno aun he recogido de mis macetas unos cuantos pimientos, un par de pimientos verdes de tipo italiano y un buen puñado de pimientitos picantes, rojos y acampanados.
La manera favorita de mi familia de acabar con estos últimos es condimentando unos ricos burritos de carne, especiados, picantes y sabrosos.
Ingredientes:
800 g de carne de ternera troceada o picada
1 tomate grande maduro
1/2 cebolla
1 diente de ajo
3 guindillas frescas o pimientos picantes
1 pimiento verde
1 cucharada de cominos molidos
sal y pimienta
aceite de oliva
Para servir
8 tortillas de trigo
lechuga picada
tomate a daditos
queso rallado
Preparación:
En una sartén honda con un chorrito de aceite ponemos a rehogar la carne de ternera hasta que cambie de color.
Mientras tanto trituramos juntos en un robot de cocina el tomate, la cebolla, el ajo, los pimientos sin semillas, las guindillas (con semillas si nos gusta muy picante, si no, las quitamos), los cominos, sal y pimienta.
Añadimos todo a la sartén y añadimos un vasito de agua, y lo dejamos reducir unos 10 minutos.
Calentamos las tortillas unos instantes en una sartén, o en el microondas solo unos segundos, y las mantenemos calientes tapadas con un paño.
Servimos en un bol la carne y cada comensal puede rellenar su tortilla con ella y acompañarla con lechuga, tomate picado o queso rallado a su gusto.
No echareis en falta ningún sazonador, creedme.
Añadimos todo a la sartén y añadimos un vasito de agua, y lo dejamos reducir unos 10 minutos.
Calentamos las tortillas unos instantes en una sartén, o en el microondas solo unos segundos, y las mantenemos calientes tapadas con un paño.
Servimos en un bol la carne y cada comensal puede rellenar su tortilla con ella y acompañarla con lechuga, tomate picado o queso rallado a su gusto.
No echareis en falta ningún sazonador, creedme.
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